相変わらずのコロナ騒ぎ、先週に続きアンパンづくりに挑戦してみた。先週分かったことで、生地を柔らかく仕上げたことで、今回もふんわりした触感になった。また、前回肌白な仕上げだったのを、アンパンらしくコンガ入り色にしたかったので、焼く時間と温度を変えてみた。オーブンにムラがあり、こんがり部分と白い部分とがあった。温を下げて焼く時間を長くするほうがいいのかと感じる。
焼きたてはおいしいんですが、少し冷めるとパン自体がやや硬めになるのは、仕方ないものか？市販のパンにはどういった工夫がされているんだろう、、、と思う。奥深いです。