投稿者「板の見張り番」のアーカイブ

今日はアンパンです。昨日に続き、温度は低めの１６０度で１５分で仕上げました。結構捏ねてグルテンチェックを始めてやって、１時間ほどの捏ね時間で汗だくでした。 捏ねすぎたせいか、焼きあがるとしぼんでしました。食べ心地は良かっ … 続きを読む →

材料や焼き方は変えていませんが、焼く前に少し塩を入れた卵をたっぷり塗ってみるときれいないい色に染まりました。そうだったのか、、と思った今日の出来でした。でももっちり感が強くて食べづらいです。

今日のパンはレーズンパンです。温度を下げて焼くことで、パン自体が柔らかく出来上がりました。いままで、熱すぎたようです。

意図していませんが、白いアンパンを作りました。パンの表面が硬めなので、温度を下げて焼いてみました。そうすると意外と色白のパンができましたが、それでも表面は硬かった、、、。 ためる前にオーブントースターで焼くと硬さが和らぎ … 続きを読む →

ちょっと硬めのが出来上がりました。強力粉と薄力粉を少し混ぜて焼き上げました。表面はちょっと硬かったですが、中はしっとりとしています。 焼き方に違いなのか、材料はあまり変わらないですが、なぜだか硬くなります。 勉強不足でわ … 続きを読む →