今までに最高のアンパンができた

今までで最高のアンパンができた。ふくらみも色もいい感じ。色むらがあるのは、卵の塗り方が雑だからと思う。こんな色のパンは今までにできたこともあるが、色がいい反面パン自体が硬くて仕方なかった。今回はとても柔らかく出来たので上出来！
200gの強力粉を200℃のオーブンの上段で20分焼いた事で、いい感じになった。また、柔らかくできたのは水分が適度に多いこと。今まで、成形のことばかりが頭にあって、手にベタベタつかない様にしていたのを、発酵時においても扱いがちょっと面倒なくらいに水分が多い程度。グルテンチェックも十分確認できるし捏ね時間もそんなに長くは必要ではない。これなら、だれかに買ってもらえるかなぁ。