パン屋さんになろう

パン屋になろう

テーブルロール(2006/10/28)

ネットでパンの作り方の動画を見つけ、夜中に見ていました。本で写真だけでは判らない、生地の柔らかさやこねるときの力加減が良くわかります。これを参考に再度基本に返ってパン作りに挑戦しました。

		材料は変わらない量ですが、水加減が大きく違います。手に生地が付く位のべたべたの生地を時間をかけてこねる内に少しずつまとまってきてちょうど良い状態になります。今までは、こね上げる時からまとまっていてこねる間に堅くなってしまっていたので、焼き上がりが堅い状態になっていたのだろう。今回の出来は見た目には変わりませんがとても柔らかくできあがった。
		見てくれや味に関しては今回気を遣わずに、とにか柔らかい生地を作ることと十分こねることに注力しました。表面には粉を振っただけです。