パン屋になろう
ベーグル(2006/10/22)
基本に戻り「ベーグル」作りに挑戦しました。
何とか納得できるものにしたいと・・・・・
300gの強力粉と砂糖と塩だけで作ります。大事なことは水加減かと思い慎重に調節したつもりですが 少し少なかったかと反省しています。水（ぬるま湯）は180ccとのレシピでしたが、もう少し多めが良いみたいです。 １次発酵、２次発酵ときっちりとやったつもりですが成形の段階で生地が堅いことに気がつきました。
できあがりは麦の味がしておいしいですが、やや堅めの焼き上がりです。本来やや堅めのもっちり感のあるものと思っていますが 売り物にするにはもう少し食べやすくする必要があります。それに見た目がとても悪いですね。
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