 |
| 材料の中心は強力粉ですね。近くのスーパーで買ってきました。今回は４つ作るので250gを使います。 |
|
 |
| 砂糖はほんのちょっと。これが低カロリーの秘訣。それと塩もちょっとだけ入れました。 |
|
 |
| ドライイーストも入れます。これがなけりゃカチカチのパンになるので。でも3gだけ。ちょっとですね。小分けしてある包装の半分です。 |
|
 |
| これらをいっぺんに混ぜる方法です。発酵の方法には２種類有るらしく、一部の材料で発酵種を作りそれを元にしてパン生地を作る方法「発酵種法」と全部の材料で一気に発酵させる方法「ストレート法」が有るそうです。今回は面倒なのでストレート法で作ります。材料と水100ccをざっと混ぜあわせ、コネコネします。これが大変でした。なかなか纏まらず、小一時間の間ずっと、コネコネしていました。梅雨時、汗かきながら。。。 |
|
 |
| 何とか、纏まってきました。100ccの水ではちょっと少なく、後で少し目分量で足しました。次回作るときは110～120ccかな？？
これを約３０分発酵させます。３０℃のところに静かに置くのですが、梅雨のまっただ中の気温３０℃なので、ふつうの部屋の中でも結構発酵しました。これをガス抜きして・・・
|
|
 |
| ・・・４つに区分けして、ベーグルの形に整えます。20cmくらいの棒状に丸め、両端をつなぎます。不格好ですが、っまいいでしょう！
これをさらに発酵させます。手順書に従えば３５℃で２０分ですが、オーブンレンジで発酵させました。４０℃で２０分。
ますます大きくなったら、これを熱湯でゆでます。片面約一分ずつ。（忙しかったので写真とりませんでした）
|
|
 |
| これをオーブンで焼いてできあがりです。もっときつね色になると思っていたのですが、まあはじめてだし、次につなげよう。２２０℃で２０分の焼きでした。
|
|